Un bon café italien sur toutes les tables en Suisse
O'ccaffè est une entreprise de torréfaction de café fondée à Latina en 1986. L'entreprise est née de la passion des frères Vivenzio au début des années 80.
Vous avez parcouru le monde à la recherche du mélange de café parfait, trouvé l'inspiration et perfectionné nos recettes.
La création d'un bon café commence par la culture. Pour obtenir vos mélanges, vous sélectionnez les meilleurs grains de café issus de plantations du monde entier et achetez directement sur les principaux marchés de café: New York pour l'Arabica et Londres pour les variétés Robusta.
Vos décennies d'expérience vous ont appris qu'il existe une grande différence entre torréfier des grains de café à 500 degrés pendant 3 minutes et les rôtir lentement à 220 degrés pendant environ 17 à 20 minutes. La différence ne semble peut-être pas si grande, mais c'est l'arôme lui-même qui parle de lui-même: grâce à une torréfaction lente au tambour, sans additifs tels que l'eau et les arômes, vous obtenez un café avec le moins de substances amères possible, qui est torréfié à partir du noyau.
Le café est ensuite à nouveau nettoyé et repose dans des silos pendant un à trois jours. C’est ce que vous avez appris au fil des années: seule la patience permet de développer toute la puissance du café.
O'ccaffè le bon café italien depuis 1986
